吃粗粮的利益许多，但有不少人为了更快地减肥，或者坚信吃粗粮能养生，天天只吃粗粮，一个月后泛起腹胀、食欲不振的情形，这是为什么？我们又应该怎样科学吃粗粮呢？
一、吃粗粮越多越好？
首先，我们要熟悉粗粮，并相识粗粮能够带来的益处。所谓粗粮，是相对精米、白面等细粮而言，主要包括玉米、小米、燕麦、荞麦等多种谷类和黄豆、红豆、绿豆等豆类。与细粮相比，粗粮的维生素B1和膳食纤维含量越发富厚，维生素B1具有促消化、增食欲，维持神经系统正常功效的作用，膳食纤维能够吸收大宗水分，增进肠蠕动，有利于排便，并能吸附肠腔内的某些有害物质，倾轧体外。另外，粗粮的碳水化合物含量相对低，食用后更容易爆发饱腹感，可镌汰热量摄取。以是说，粗粮有益康健。
其次，粗粮虽好，也不可太过食用，不然将造成危害。粗粮食用过多会使胃排空延迟，造成腹胀、早饱、消化不良等。过多的膳食纤维在阻碍有害物质吸收的同时，也会影响人体对卵白质、无机盐和某些微量元素的吸收，造成基本营养元素的缺乏。
二、准确吃粗粮
1、新鲜为佳：安排太久的粗粮容易爆发霉变，从而爆发威胁性极大的黄曲霉素。因此，烹煮谷物一定要注重新鲜问题。
2、提前浸泡：提前浸泡谷物有诸多利益，包括去污、镌汰熬煮的时间、改善口感、资助消化以及活化其中的营养素。由于种类差别，浸泡的时间也纷歧样，但原则上是3个小时或以上最好。
3、简朴熬煮：烹饪时无需加太多糖、油等调料，蒸煮等简朴烹饪反而最康健。同时应该只管遵守“三少原则”：少油、少糖、少盐。
4、与细粮搭配：粗粮和细粮搭配营养物质更高，包管营养平衡。
5、控制食用量：每人天天摄入粗粮50克较量合适，关于特殊人群，如儿童、青少年、晚年人等，要在此基础上适当减量。
6、循序渐进：吃粗粮要循序渐进，实时补水，以包管膳食纤维的正常消化。
三、小贴士：吃粗粮多喝水
“吃粗粮缓解便秘”的说法深入人心，然而，许多人亲自实践后却发明便秘更严重了，缘故原由之一可能是水摄入缺乏。
粗粮富含膳食纤维，可以增进肠道蠕动，但需要靠水分的资助。膳食纤维有很强的吸水性，可显着增添肠道中粪团的体积，减轻粪便过硬的情形，同时加速其在肠道中的转运速率，镌汰其中有害物质接触肠壁的时间。以是若是吃许多粗粮，但喝水不敷，膳食纤维就膨胀不起来，粪便体积小又密实、干硬，在肠道中运送反而更慢。因此，吃粗粮的同时一定要多喝水。
关于晚年人、儿童及胃肠道功效弱的人，可以选择小米、大黄米等容易消化的粗粮，也可以通过改变烹饪要领提高消化吸收率，如把杂粮杂豆粥煮得软烂黏糊、把粗粮磨成粉、用豆浆机制作五谷豆浆或全谷物米糊等。
吃粗粮的利益许多，但有不少人为了更快地减肥，或者坚信吃粗粮能养生，天天只吃粗粮，一个月后泛起腹胀、食欲不振的情形，这是为什么？我们又应该怎样科学吃粗粮呢？
一、吃粗粮越多越好？
首先，我们要熟悉粗粮，并相识粗粮能够带来的益处。所谓粗粮，是相对精米、白面等细粮而言，主要包括玉米、小米、燕麦、荞麦等多种谷类和黄豆、红豆、绿豆等豆类。与细粮相比，粗粮的维生素B1和膳食纤维含量越发富厚，维生素B1具有促消化、增食欲，维持神经系统正常功效的作用，膳食纤维能够吸收大宗水分，增进肠蠕动，有利于排便，并能吸附肠腔内的某些有害物质，倾轧体外。另外，粗粮的碳水化合物含量相对低，食用后更容易爆发饱腹感，可镌汰热量摄取。以是说，粗粮有益康健。
其次，粗粮虽好，也不可太过食用，不然将造成危害。粗粮食用过多会使胃排空延迟，造成腹胀、早饱、消化不良等。过多的膳食纤维在阻碍有害物质吸收的同时，也会影响人体对卵白质、无机盐和某些微量元素的吸收，造成基本营养元素的缺乏。
二、准确吃粗粮
1、新鲜为佳：安排太久的粗粮容易爆发霉变，从而爆发威胁性极大的黄曲霉素。因此，烹煮谷物一定要注重新鲜问题。
2、提前浸泡：提前浸泡谷物有诸多利益，包括去污、镌汰熬煮的时间、改善口感、资助消化以及活化其中的营养素。由于种类差别，浸泡的时间也纷歧样，但原则上是3个小时或以上最好。
3、简朴熬煮：烹饪时无需加太多糖、油等调料，蒸煮等简朴烹饪反而最康健。同时应该只管遵守“三少原则”：少油、少糖、少盐。
4、与细粮搭配：粗粮和细粮搭配营养物质更高，包管营养平衡。
5、控制食用量：每人天天摄入粗粮50克较量合适，关于特殊人群，如儿童、青少年、晚年人等，要在此基础上适当减量。
6、循序渐进：吃粗粮要循序渐进，实时补水，以包管膳食纤维的正常消化。
三、小贴士：吃粗粮多喝水
“吃粗粮缓解便秘”的说法深入人心，然而，许多人亲自实践后却发明便秘更严重了，缘故原由之一可能是水摄入缺乏。
粗粮富含膳食纤维，可以增进肠道蠕动，但需要靠水分的资助。膳食纤维有很强的吸水性，可显着增添肠道中粪团的体积，减轻粪便过硬的情形，同时加速其在肠道中的转运速率，镌汰其中有害物质接触肠壁的时间。以是若是吃许多粗粮，但喝水不敷，膳食纤维就膨胀不起来，粪便体积小又密实、干硬，在肠道中运送反而更慢。因此，吃粗粮的同时一定要多喝水。
关于晚年人、儿童及胃肠道功效弱的人，可以选择小米、大黄米等容易消化的粗粮，也可以通过改变烹饪要领提高消化吸收率，如把杂粮杂豆粥煮得软烂黏糊、把粗粮磨成粉、用豆浆机制作五谷豆浆或全谷物米糊等。